[文章内容]
8つのベースのお酒をもとに､カクテルのレシピをまとめてあります｡そのうちの6つのベースのお酒は､蒸留酒に分類されており､アルコール度数が40°前後の強いお酒で､もうひとつは甘いお酒です｡そしてあとのひとつ､「その他」に分類されているお酒は､醸造酒のワインとビールです｡
醸造酒の多くはそのまま飲まれ､消費量も多いのですが､カクテルにはあまり使用されません｡大きなグラスに入れるロング・ドリンクの材料としてときどき使用されるくらいです｡
使用されないいちばんの原因は､アルコール分が低く､その特徴をいかすには大量に使用しなければならないからです｡カクテルは､使用する材料が3種でしたら､ 3種の味が出ないとだめなものなのです｡
醸造酒をカクテルに使用するときは､その副材料によってベースのお酒の性格が簡単に消えてしまいますので､ 高価なワインを用意する必要はありません｡また､シェリーやポートには甘口､辛口がありますので､タイプの表示に気を付けて使用します｡
ヴェルモツトはトニック・ワインにもなりますが､強壮の効のある薬草は入っておらず､食欲を増進するから元気が出るのです｡
ビールをカクテルに用いるときは､一般のビールであればどこのメーカーでも皆同じ取り扱いです｡
[内容説明]
【その他】
[参照図書]
『カクテル　こだわりの178種』　稲　保幸（新星出版社）