[読み/英語]
Brandy Flip
[文章内容]
？
◇卵酒も西洋風になると､こんなに豪華で上品
◇テイスト→甘口：28°
【Brandy base】
[内容説明]
フリップはミックス・ドリンクのタイプのひとつで､蒸留酒を主としたベースに卵黄と砂糖を加えた飲み物のこと｡その中でいちばん有名なのがコレ｡
卵黄が入るので､色は豪華な印象を与える黄金色｡卵は卵黄を使う人と全卵を使う人がいて､それによって仕上がりに違いが出ます｡全卵を使えば量が30mlほど増加するのはもとより､卵白がシェークによって泡立つので､表面に泡が乗った形になります｡
グラスも主流のワイン・グラスに対してサワー・グラスを用いることもあるようです。ナツメッグは卵の臭みを消すためで､少量で十分効果を発揮してくれます｡
◆材料
ブランデー … 45ml
卵黄 … 1個分
粉砂糖 … 1 tsp.
ナツメック … 少量
[参照図書]
『カクテル　こだわりの178種』　稲　保幸（新星出版社）